La quinoa con seitán y menta es una receta ligera y saludable

Esta receta de quinoa en grano con seitán y menta es una deliciosa combinación para una comida ligera y a su vez energética. Se trata de un plato equilibrado que mezcla las incontables propiedades de la quinoa con la proteína vegetal del seitán, verduras frescas y el toque aromático de la menta. Ideal para comidas o cenas saludables.

Ingredientes

3 tazas (de café) de quinoa
6 tazas (de café) de agua
2 cebollas
1 diente de ajo
3 tomates
1 calabacín

1 zanahoria
menta
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
1 vaso de vino blanco.
1 bio-seitán fresco de 300 g. Biográ

Preparación

En una olla añade 2 cucharas de aceite para tostar ligeramente la quinoa Biográ. Una vez tostada, añade agua hirviendo y una pizca de sal. Deja hervir entre 15 y 20 minutos y reserva.

En una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva virgen sofríe la cebolla cortada fina y seguidamente el ajo picado, y el calabacín y la zanahoria cortados a trozos finos. A los 5 minutos añade la menta y el seitán Biográ cortado a dados, así como el vaso de vino blanco. Deja cocer a fuego medio 5 minutos, rectifica de sal y pimienta y sirve al lado de la quinoa.

Aporte nutricional

La quinoa, al igual que muchos cereales ecológicos, es considerada un superalimento por sus numerosas propiedades nutritivas. Además, es un alimento de fácil digestión, rico en hidratos de carbono y proteínas vegetales.

En esta receta la combinamos con el seitán, una proteína vegetal de calidad, muy fácil y rápida de cocinar, elaborada a partir de gluten de trigo, por lo que no es apta para personas celíacas. Sin embargo, es una gran fuente de proteínas para incorporar en dietas veganas y vegetarianas y es ideal para seguir una alimentación equilibrada. A nivel nutricional, el seitán aporta calcio y es bajo en grasas.