Sorprende a tus invitados con un puddign de tapioca vegetariano

En este post te contamos cómo preparar un pudding de tapioca, un desayuno o postre ideal para tener energía a lo largo de todo día. La sémola de tapioca es muy rica en nutrientes y un alimento muy flexible con propiedades y textura muy interesantes. Descubre cómo preparar esta receta vegetariana en pocos minutos y sorprende a tus invitados (¡o a ti mismo/a!).

Ingredientes

1/2 vaso pequeño de perlas de tapioca
3 vasos de leche semidesnatada o bebida vegetal a tu gusto
1 huevo
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
vainilla

Preparación (30 min.)

Para preparar un delicioso pudding de tapioca debes hervir durante unos 15 minutos y a fuego lento la tapioca en la leche o bebida vegetal e ir añadiendo el azúcar progresivamente. Cuando veas que queda una masa algo espesa, añade el huevo batido (¡ojo! mejor que el huevo no esté frío) muy poco a poco, sin dejar de remover durante unos 10 minutos. Luego añade la vainilla al gusto y remueve todo durante 1 minuto. Así de sencillo. Puedes servir en boles y tomar tibio o frío, solo o combinado con frutos rojos.

Aporte nutricional

La sémola de tapioca es un alimento que proviene de la raíz de yuca. Su contenido calórico es moderado y resulta muy interesante por su aporte en hidratos de carbono de absorción lenta. De este modo, proporciona energía sostenida sin elevar los picos de azúcar en sangre, ya que además no tiene apenas azúcares.

Su textura deliciosamente suave hace que sea un alimento muy adecuado para preparar postres y desayunos o incluso para espesar ciertas preparaciones, pues al hidratarse adquiere una forma gelatinosa, ideal para sorprender con un delicioso pudding de tapioca, entre otras muchas opciones. La tapioca es baja en grasas, contiene algo de fibra y minerales como el calcio, el fósforo y el potasio. Al tener una composición nutricional tan sencilla y ser naturalmente sin gluten, la tapioca resulta, en general, muy digestiva.