Pasta ecológica con salsa boloñesa de soja

Hoy te proponemos una receta de pasta ecológica con salsa boloñesa de soja, una versión de la famosa salsa italiana pero sin carne. Porque comer un buen plato de pasta con una salsa hecha en casa es un verdadero placer. En este caso hemos sustituido la carne por soja texturizada, un ingrediente muy versátil que no tiene nada que envidiar a la boloñesa original.

Esta receta es apta para personas vegetarianas y veganas, un plato ideal para tomar al mediodía, completo y energético que permite afrontar la tarde con vitalidad. Recomendamos compaginarlo con una ensalada y, si se quiere, también un postre a base de fruta fresca y/o yogur.

Ingredientes para 4 raciones

250g de pasta ecológica Biográ (al gusto)
200g de soja texturizada Biográ
500g de tomate natural triturado o tomate de temporada
1 cebolla grande

Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra y blanca
Orégano

Preparación (15-20 min.)

Para preparar la pasta ecológica con boloñesa de soja texturizada hierve la pasta durante el tiempo recomendado. Cuando ya esté al dente, pasa a una espumadera y reserva.

Limpia la cebolla y córtala en dados pequeños, ponla en la sartén con aceite de oliva y deja que se dore un poco. Después añade el tomate y déjalo a fuego medio-lento, aproximadamente durante 1h.

Mientras tanto, remoja la soja texturizada en agua hirviendo y cuando ya esté hidratada saltéala en un wok durante unos 10 minutos con aceite de oliva, sal y pimienta negra y blanca.

Cuando tengas el tomate listo, monta los platos con la pasta, la salsa de tomate, la soja texturizada salteada y añade orégano al gusto.

¡Buen provecho!

Aporte nutricional

Este plato tiene un valor calórico moderado, rico en hidratos de carbono, sobre todo por la pasta. También aporta una gran variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra gracias al tomate y proteínas vegetales procedentes de la soja.