Descubre la pasta de lentejas con tofu, curry y salsa de coco

Esta receta de pasta de lentejas rojas con salsa de coco y curry es un plato delicioso, con un toque exótico que sorprenderá a toda la familia.

La pasta de legumbres, en este caso, spaghetti de lentejas rojas, es una alternativa ideal para reducir el consumo de hidratos de carbono, ya que está elaborada al 100% con harina de lentejas.

La salsa de coco y curry es muy sencilla de elaborar y permite darle un suave sabor oriental a tu receta.

Ingredientes

Spaghetti de lenteja roja Biogrà
1 bloque de tofu fresco
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de curry en polvo
200 ml de leche de coco

1 cucharada de aceite de coco
1 puñado de nueces
1 cucharadita de perejil fresco picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra

Preparación

Pela y corta la cebolla y el ajo muy finamente. Pon una cucharada de aceite de coco en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Salpimenta al gusto.

A continuación, desmenuza el tofu y añádelo a la sartén junto con el curry y las nueces troceadas. Añade la leche de coco y deja cocinar unos 5 minutos más. Espolvorea perejil picado y reserva. Cuece la pasta de lentejas en agua hirviendo tal como indica el paquete. Escurre y sírvela con la salsa de tofu y coco.

Aporte nutricional

Esta receta de pasta de lentejas es ideal para una comida saciante y con un toque oriental. La pasta ecológica de legumbres aporta hidratos de carbono y proteína vegetal de calidad, ya que está elaborada al 100% con harina de lenteja roja. Por su parte, la leche y el aceite de coco tienen propiedades antibacterianas y antifúngicas y son alimentos ricos en nutrientes esenciales. El coco combinado con el curry tiene un gusto delicioso y ayuda a acelerar el metabolismo. Por último, el tofu añade un extra de proteína vegetal al plato y un sabor suave a esta receta irresistible.