Menú de noviembre

En el menú de noviembre que nos ha preparado la nutricionista Laura Arranz encontrarás platos variados y equilibrados con ingredientes ecológicos y de temporada. Además, este mes destacamos la importancia de las proteínas para mantener masa muscular y otras funciones del organismo. Verás que en las comidas principales que se proponen en el menú siempre hay una parte de proteína (en este caso vegetal) como legumbres, tofu, seitan, tempeh o frutos secos.

Pero ¿cuál es exactamente la función de las proteínas vegetales?

En el desayuno las proteínas ayudan a activarnos, pues nos aportan L-triptófano precursor de la serotonina. En la comida nos ayudan a saciarnos y a controlar los antojos de azúcar, mientras que en la cena además contribuyen a la formación de melatonina, también a partir del L-triptófano, y por tanto nos ayudan a conciliar el sueño.

Ahora que ya conoces la importancia de la proteína vegetal te invitamos a disfutar de las recetas de otoño que encontrarás en este menú elaborado con mucho mimo y pensando en estos días de frío en los que tanto nos apetece el «confort food». ¡Buen provecho!