¿Te animas a probar la hamburguesa de legumbres con boniato?

Esta hamburguesa de legumbres azukis y cáñamo con «pan» de boniato es una receta rápida, sana y sabrosa para los días que vas con prisa y no te apetece cocinar un plato elaborado. La hamburguesa de azukis y cáñamo de Biográ es un plato preparado como el resto de hamburguesas vegetarianas de Biográ que se cocina rápidamente en la sartén y no contiene ni soja ni trigo. En este caso sustituimos el pan por dos grandes rodajas de boniato para degustar una receta otoñal y con un índice glucémico más bajo que el pan de trigo.

Ingredientes

Hamburguesa de azukis y cáñamo
1 Boniato
Orégano
Aceite de oliva
Hojas verdes de luchuga o rúcula

1 Cucharadita de yogur natural (opcional)
1 Cucharadita de mostaza Dijon
1 Rodaja de tomate
Rodajas de pepino

Preparación

Pela el boniato y córtalo en rodajas de unos 2 cm. Hornéalo durante 20 minutos a 200 grados.

Mientras tanto, prepara una deliciosa salsa de mostaza mezclando 2 cucharadas de yogur natural con una cucharadita de mostaza de Dijon.

Cuando el boniato esté casi listo, calienta la hamburguesa un par de minutos en el horno.

Monta el plato colocando una rebanada de boniato, unas hojas verdes, finas rodajas de pepino y tomate, la hamburguesa, salsa de mostaza y cubre con otra rebanada de boniato.

Aporte nutricional

Los azukis son una legumbre pequeñita en forma de riñón, de color rojizo y sabor “dulce”. Poseen grandes propiedades depurativas y desintoxicantes y ayudan al buen funcionamiento de los riñones.

Como buena legumbre, los azukis ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y protegen el corazón y el sistema nervioso. También favorecen el desarrollo de la flora intestinal. Además, tienen grandes dosis de minerales y oligoelementos, muy indicados para periodos de embarazo.

Por su parte, el boniato es un tubérculo de otoño que aporta hidratos de carbono de absorción lenta y minerales.