Con está receta de bol saludable de verduras, arroz integral y tofu con sésamo queremos hablar de una tendencia muy actual: los bols saludables (o healthy bowls en inglés). Cada vez es más habitual comer un plato único, pero para que éste sea equilibrado y saludable es muy importante que no se convierta en un hábito que altere el equilibrio nutricional que deben tener nuestras comidas.
Combinar varios alimentos de diferentes grupos es ideal para que en nuestro plato estén todos los macronutrientes y micronutrientes que necesitamos. Este bol saludable de verduras, arroz integral y tofu con sésamo es una propuesta sencilla y deliciosa con una buena cantidad de hidratos de carbono asociados a fibra, tanto de las verduras como del arroz, también proteínas del tofu y vitaminas, minerales y grasas saludables del sésamo.
Prepáralo y alíñalo con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta blanca o tus especias favoritas para un sabor exquisito.
Ingredientes
- 500g de verduras variadas (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, calabacín)
- 300g de arroz integral Biográ
- 300g de tofu Biográ
- 4 cucharaditas de sésamo tostado Biográ
- 4 cucharaditas de sésamo negro Biográ
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal rosa del Himalaya y sal negra (para el tofu)
- Pimienta blanca
Preparación (25 min.)
Hierve el arroz integral durante 20-25 minutos. Cuando ya esté pásalo a una espumadera y reserva.
Limpia las verduras y corta en juliana, añádelas a un wok con aceite de oliva virgen extra y sazónalas con la sal rosa del Himalaya mientras las salteas durante unos 5 a 10 minutos (en función de si te gustan más al dente o más hechas).
Cuando tengas las verduras, ponlas en un recipiente y reserva.
Corta el tofu en filetes finos y pásalos por el wok con una pizca de aceite para que se doren y sazónalos con sal negra y pimienta blanca.
Emplata en boles o en platos hondos con una buena parte de verduras (casi la mitad del bol), otra parte de arroz y otra de tofu.
¡Buen provecho!
Aporte nutricional
Este plato tiene un valor calórico moderado y es rico en hidratos de carbono, sobre todo por el arroz integral y las verduras.
También aporta una gran variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y proteínas vegetales procedentes del tofu.
El sésamo le da un toque de sabor, pero sobre todo enriquece en todo tipo de nutrientes este plato que es una comida completa y nutricionalmente adecuada para todos los públicos.

Esta receta es perfecta para el mediodía, ya que es completa y energética para afrontar la tarde con vitalidad. Compagínala con un postre a base de fruta fresca y/o yogur.
Un secreto… ¿sabías que cuando al tofu le añades sal negra mientras lo haces adquiere un agradable sabor a huevo? ¡No te lo pierdas!