Baba Ganoush con tahín ecológico y berenjenas de temporada

Este verano nos hemos propuesto alimentarnos de forma saludable, incluyendo más vegetales en nuestros platos. Si ya te has suscrito a nuestra newsletter y has obtenido tu e-book gratuito, conocerás las ventajas de incorporar más vegetales a en tu alimentación mediante recetas tan sencillas como este Baba Ganoush.

¿Por qué Baba Ganoush? Esta receta de oriente medio es ideal para aprovechar las berenjenas, una verdura de temporada que podemos disfrutar en su máxima esplendor en verano. Su elaboración es muy similar al hummus y también contiene grasas saludables como el tahín o el aceite de oliva. El Baba Ganoush es perfecto para compartir y picar en un picnic o comida compartida. ¡Te encantará!

Roasted Eggplant Dip or Spread with Pita Chips

Ingredientes

2 berenjenas
2 dientes de ajo
dos o tres cucharadas de pasta de sésamo (tahín)
zumo de medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de perejil picado

Preparación

Lava y asa las berenjenas enteras en horno a unos 180ºC, hasta que estén bien tiernas.
Cuando las berenjenas lleven 15 minutos añade los dientes de ajo para que también se hagan.
Cuando estén tiernas, sácalas, retira la piel y las semillas y córtalas en trocitos.
Introdúcelas en el vaso de la procesadora o picadora. Añade el jugo de medio limón, los ajos, el aceite de oliva, y procesa la mezcla hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos.
Después agrega el tahín, la sal, la pimienta y el perejil picado y mezcla bien.

Facilísimo, ¿verdad? Puedes dippear con nachos ecológicos, crudités de verduras o incluso untar en pan o tostadas.

¿No tienes tiempo de prepararlo? El hummus de berenjena asada de Biográ tiene un sabor similar y aportará el toque dulce de la berenjena a tus recetas y pica-picas más exóticos.

Receta elaborada por: Dra. Laura Isabel Arranz

www.dietalogica.com

@lauragananutricion